Crème d'aubergine à la ricotta

Crème d'aubergine à la ricotta

-2 belles aubergines
-1 gousse d'ail
-125 g de ricotta
-sel
-poivre
-1 càc de sumac
-1/2 botte de ciboulette

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et piquez-les de toutes parts avec la pointe d'un couteau. Déposez-les sur une plaque et enfournez pour 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies), en les tournant à mi-cuisson. Fendez-les en deux et évidez-les avec une grosse cuillère. Mettez la chair dans un robot et mixez avec la ricotta, l'ail dégermé et les épices. Ajoutez la ciboulette ciselée et servez la crème d'aubergine tiède ou froid. Ici on l'a dégustée à l'apéro avec du pain libanais.

Source : http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/p70-10.html