Rillettes de saumon maison Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 3 heures
Pour 8 personnes 300 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
2 oignons nouveaux
75 g de beurre bien mou
50 g de mascarpone
Le jus d’un demi-citron
4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (10 g)
Poivre du moulin
Fleur de sel
Mettez de l’eau dans une casserole, ajoutez le saumon frais et portez à ébullition pendant 10 minutes.
Pendant ce temps ciselez finement les oignons et mettez-les dans un grand bol. Détaillez le saumon fumé en petit dès et mélangez-le avec les oignons. Ajoutez le jus de citron.
Lorsque le saumon est froid, ôtez la peau puis émiettez-le avec vos doigts, ajoutez-le à la préparation précédente. Ajoutez le beurre et le mascarpone puis mélangez le tout avec une fourchette. Incorporez la ciboulette puis poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec la fleur de sel (cela dépend de la qualité de votre saumon fumé).
Laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Servez bien frais avec des crackers ou du pain de campagne grillé.
Source : http://www.lapopottedemanue.com/article-34187424.html