Kay phrad Bay Kaphao - poulet sauté au basilic thaï

Ingrédients

250 gr de poulet jeune fermier. Personnellement je préfère la cuisse car elle est plus grasse et donc plus savoureuse, mais quelques filets feront l'affaire (de goût)
3 gousses d'ail
1 gros oignon jaune
1 verre de feuilles de basilic thaï
un piment vert
2 cas de sauce d'huître (à défaut, 2 cas de sucre en poudre)

Sauce de soja (en gros 3 cas)

Nuoc Mam (en gros 2 cas)

Sel et poivre
concombre, choux blanc pour le service, car la verdure a son importance dans ce plat
Préparation

Émincer le poulet finement, selon vos préférences
Hacher l'ail et le piment vert

Hacher très grossièrement l'oignon
Laver les feuilles de basilic thaï
Chauffer 2 cas d'huile d'arachide dans un wok ou une poêle
Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail et le piment en remuant constamment
Avant que l'ail ne dore, ajouter le poulet et la moitié des oignons, poivrer et remuer constamment. Laisser cuire à feu vif quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit
Baisser alors le feu (feu moyen), ajouter la sauce d'huître, le Nuoc Mam, la sauce soja et les oignons. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Il doit toujours rester un fond de sauce, quitte à rajouter de l'eau par petite quantité. Rectifier l'assaisonnement selon vos préférences

Ajouter finalement les feuilles de basilic ainsi que le reste d'oignons
Dès que les feuilles de basilic ont toutes changé de couleur pour un vert plus foncé, servir avec du riz et de la verdure.

Source : http://khatran.blogspot.com/2009/09/poulet-au-basilic.html