Asian Cooking by Gigi

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 Rillettes de saumon maison

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Gigimagic77
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MessageSujet: Rillettes de saumon maison   Jeu 31 Déc 2009 - 1:31

Rillettes de saumon maison

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Repos : 3 heures

Pour 8 personnes

300 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
2 oignons nouveaux
75 g de beurre bien mou
50 g de mascarpone
Le jus d’un demi-citron
4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (10 g)
Poivre du moulin
Fleur de sel

Mettez de l’eau dans une casserole, ajoutez le saumon frais et portez à ébullition pendant 10 minutes.

Pendant ce temps ciselez finement les oignons et mettez-les dans un grand bol. Détaillez le saumon fumé en petit dès et mélangez-le avec les oignons. Ajoutez le jus de citron.

Lorsque le saumon est froid, ôtez la peau puis émiettez-le avec vos doigts, ajoutez-le à la préparation précédente. Ajoutez le beurre et le mascarpone puis mélangez le tout avec une fourchette. Incorporez la ciboulette puis poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec la fleur de sel (cela dépend de la qualité de votre saumon fumé).

Laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Servez bien frais avec des crackers ou du pain de campagne grillé.


Source : http://www.lapopottedemanue.com/article-34187424.html
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http://asiancooking.niceboard.com
 
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