Asian Cooking by Gigi

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 Rillettes de saumon

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Gigimagic77
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MessageSujet: Rillettes de saumon   Mar 17 Juil 2007 - 19:01

Rillettes de saumon

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de saumon frais - 200 g de saumon fumé - 80 g de beurre salé - 1 échalotte grise - 3 tours de moulin à poivre - 2 tours de moulin de baies roses séchées - 1 cuillère à thé d'aneth

Temps de préparation : 15 min

1- Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 min à l'avance pour bien le ramollir.

2- Faites pocher le saumon frais environ 10 min. Egouttez-le, détaillez-le en 3/4 morceaux et laisser refroidir.

3- Avec un couteau, hachez finement le saumon fumé. Mixez l'échalotte. Emiettez le saumon frais (pas trop finement) dans une jatte et ajoutez le saumon fumé haché et l'échalotte.

4- Ajoutez à cela le beurre coupé en dé, le poivre, les baies roses séchées et l'aneth. Mélangez à la main, c'est plus pratique et vous serez certain de ne pas laisser des morceaux de beurre.

5- Disposez dans un ramequin, filmez et placez au réfrigérateur environ 2 heures avant de le déguster sur du pain frais avec du citron.

Source : Cuisine Campagne
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