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 Gelée de Pineau version avec Thermomix

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Gigimagic77
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MessageSujet: Gelée de Pineau version avec Thermomix   Dim 9 Juil 2017 - 22:29

Gelée de Pineau version avec Thermomix

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients

375 g de pineau
250 g de sucre à confitures
1 sachet d'agar-agar
1 bâton de cannelle
1 fleur de badiane
4 grains de cardamome

Préparation

1 Préparer les bocaux : mettre un petit bâton de cannelle, une étoile de badiane et les 4 grains de cardamome dans un bocal.

2 Mettre le Pineau dans le bol du Thermomix. Porter à ébullition 5 minutes, 100°, vitesse 2.

3 Ajouter le sucre, le sachet d'agar-agar. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

4 A la sonnerie, la préparation doit avoir atteint les 100°. Programmer le temps de cuisson inscrit sur le paquet de sucre à confitures. J'ai programmé à nouveau 100°, vitesse 2 pendant 7 minutes.

5 Répartir la préparation sur les épices. Fermer les bocaux. Les retourner pour les stériliser. Laisser refroidir.

6 C'est délicieux pour accompagner un foie gras mais vous pouvez aussi utiliser cette gelée pour déglacer une sauce ou pour accompagner une terrine ou un fromage. Ce peut être aussi une idée originale de cadeau gourmand.

7 Je vous donnerais toutefois ce conseil : si vous présentez votre foie gras sur une tranche de pain d'épices, préparez votre gelée de Pineau avec un peu moins de sucre car le pain d'épices est déjà sucré. Je mettrais 200g de sucre pour 500g de Pineau. Essai à faire une prochaine fois !

http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/gelee-de-pineau-version-avec-thermomix
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http://asiancooking.niceboard.com
 
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