Asian Cooking by Gigi

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 Pain de mie aux blancs d'oeufs

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Gigimagic77
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MessageSujet: Pain de mie aux blancs d'oeufs   Mer 14 Sep 2016 - 22:45

Pain de mie aux blancs d'oeufs

INGRÉDIENTS

300 g de farine T45
30 g de sucre
1 c. à café rase de sel
5 g de levure déshydratée ou 15 g de fraîche
130 g de lait
80 g de blancs d'oeufs
30 g de beurre

1) Mettre le lait et la levure dans le bol. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 2.

2) Ajouter le sucre, les blancs d'oeufs, la farine et le sel, puis programmer 7 minutes/Mode pétrin. Ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle.

3) Laisser lever la pâte (environ 1 heure).

4) Dégazer la pâte, et la diviser en 4 pâtons de même poids (la pâte est collante, c'est normal, il suffit de se fariner légèrement les mains pour le façonnage). Les placer dans un moule à cake beurré. Laisser de nouveau lever.

5) Dorer avec du lait et faire cuire 22 minutes au four préchauffé à 170 °C.

6) Laisser refroidir sur une grille.

Source : http://snip.ly/hn8l0?utm_source=Sociallymap&utm_medium=Sociallymap&utm_campaign=Sociallymap#http://www.espace-recettes.fr/pains-viennoiseries-recettes/pain-de-mie-aux-blancs-doeufs/669106
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