Asian Cooking by Gigi

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 Boules de coco Asiatiques au thermomix

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Gigimagic77
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MessageSujet: Boules de coco Asiatiques au thermomix   Mer 10 Aoû 2016 - 22:41

Boules de coco Asiatiques au thermomix

Ingrédients ( 15 Portions )

Pour la farce

– 800 gramme d’eau
– 50 gramme d’haricots mungo décortiqués, de couleur jaune
– 10 gramme de noix de coco râpée
– 50 gramme de lait de coco
– 30 gramme de sucre en poudre

Pour la pâte

– 100 gramme d’eau
– 250 gramme de farine de riz gluant
– 65 gramme de sucre

Assemblage

– 50 gramme noix de coco rapé

Préparation



Préparation de la farce

1. Mettre dans le bol l’eau puis mettre les haricots mungo dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol.
Cuire à la vapeur 30 min/100°C/vitesse 1.

2. A la sonnerie, retirer l’eau et mettre les haricots mungo, le sucre, la noix de coco et le lait de coco dans le bol et Mixer 10 sec/vitesse 5.

3. Former 15 petites boules avec cette pâte et réserver au réfrigérateur.
Si la pâte est trop liquide, mettre environ 2 cuillères à soupe dans du film alimentaire et former 15 petites papilottes et réserver au congélateur.
Nettoyer le bol.

Préparation de la pâte

4. Mettre l’eau dans le bol et chauffer 2min/100°C/vitesse 1.

5. A la sonnerie ajouter la farine de riz gluant, le sucre et mixer 1min/vitesse 3.

Assemblages et cuisson des boules coco
6. Prélever des boules de pâte, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de farce confectionnées précédemment.
Refermer bien pour avoir des boules blanche toutes rondes.
Façonner ainsi 15 boules de coco.

7. Disposer vos boules de coco dans le varoma et faire cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.

8. A la sonnerie rouler les boules de coco dans la noix de coco râpée.

9. Déguster les boules de coco asiatiques sans attendre dans le cas contraire réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir.

Conseil(s)
Attention, les boules de coco durcissent vite. Les réserver au réfrigérateur avec un peu d’eau, sous filme alimentaire et les consommer dans les 2 jours.

Source : http://www.recette247.com/thermomix/boules-coco-asiatiques/
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http://asiancooking.niceboard.com
 
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