Mapo Tofu

Mapo Tofu

Temps de préparation : 20 min

150 g de porc
300 g de tofu

1 gousse d'ail
la même quantité de gingembre
1 cs de Doubanjiang (pâte de soja pimentée)
1 cs de Douchi (soja noir mariné)
de la ciboule
huile de sésame
Fécule de tapioca
sauce soja
saumure de poisson (nuoc mam)

Hacher le porc, le faire mariner avec 1 cs de sauce soja, 1 cs de saumure, 1 cs d huile de sésame et 1 cs de fécule de tapioca (bien mélanger)
Hacher l'ail et le gingembre.
Couper le tofu en cubes de 1 cm, et réserver.

Mettre un peu d'huile dans le wok, et bien laisser chauffer.
Faire cuire le porc à feu vif, en détachant bien. Une fois la viande cuite, ajouter l'ail et le gingembre en baissant le feu. Ajouter ensuite le Doubanjiang et le Douchi et faire revenir 2 mn.

Déglacer avec 200 à 300 ml d'eau. Ajouter les cubes de tofu et laisser cuire 3 mn.
Mélanger 1 cs de fécule de tapioca à 3 ou 4 cs d'eau, et ajouter ce mélange dans le wok, bien remuer et laisser lier la sauce à feu doux.

Source : http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/570418