Déclinaison chocolat blanc

Ingrédients (6 personnes) : 200 g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé, ou mieux Valhrona ou Barry) - 40 cl de crème fleurette entière

1. Casser le chocolat en morceaux, et le déposer dans un saladier.

2. Dans une casserole, faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat et mélanger pour le faire fondre.

3. Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur, filtrer au tamis, et verser dans un siphon. Mettre deux cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur.

Source : http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2008/12/31/11865931.html