Tatin de boeuf aux aubergines

Les ingrédients :

- 300g de boeuf haché
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- 3 pincées de cumin en poudre
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 ou 3 aubergines selon la grosseur
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 pâte feuilletée
- sel, poivre et persil

La recette :

1 - Peler l'oignon, le hacher et le faire suer dans une sauteuse avec 2 cuillèrées à soupe d'huile puis ajouter l'ail haché et le boeuf haché.
Faire colorer la viande, saler légèrement, poivrer, poudrer de cumin, ajouter la feuille de laurier, le brin de thym et le concentré de tomates.
Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

2 - Pendant ce temps, laver les aubergines. Les couper en rondelles et les faire dorer à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile.

3 - Couvrir le fond d'un moule à manqué avec l'ensemble des rondelles d'aubergines en les faisant se chevaucher en rosace. Saler et poivrer.

4 - Une fois la viande cuite, la mélanger avec la moitié des pignons de pin et l'étaler sur les aubergines.

5 - Etaler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette et la poser délicatement sur la garniture.
Avec la pâte qui déborde du moule, faire un petit ourlet tout le long de la paroi.

6 - Glisser au four préchauffé à 220° pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

7 - A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler vivement le moule sur le plat de service. Parsemer de persil haché et de pignons de pin.

Source : http://certiferme.com/blog/blog-86-2.html