http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/-t1.htm Thu, 28 Dec 2006 21:23:30 GMT 10 http://img72.imageshack.us/img72/5526/kittygigisl5.gif http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/-t1.htm http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-terme-culinaire-t181.htm Gigimagic77 Couperet : Grand couteau allongé à lame plat. Cuisson à la vapeur : Méthode de cuisson à chaleur humide qui garde les aliments tendres et préserve bien leur goût. Wok : Grand récipient de cuisson concave servant à la fois de sauteuse et de casserole dans la cuisine chinoise Glossaire de Cuisine Asiatique Thu, 28 Dec 2006 21:23:30 GMT http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-terme-culinaire-t181.htm#214 http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-terme-culinaire-t181.htm http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-ingredients-t180.htm Gigimagic77 Anis étoilé : Ingrédient aromatiquede la cuisine chinoise, il s'agit d'une gousse séchée en forme d'étoile, renfermantune graine plate dans chaque pointe. Il s'utilise entier, dans les plats braisés, ou moulu, dans la poudre de cinq-épices. Champignons noirs : Appelés "oreilles de Judas" ou "oreille d'arbre", ce sont des champignons séchés en morceaux, que l'on trouve en sachet dans les épiceries asiatiques. Une fois réhydratés, ils peuvent quintuplerde volume. On les ... Glossaire de Cuisine Asiatique Thu, 28 Dec 2006 21:22:26 GMT http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-ingredients-t180.htm#213 http://asiancooking.niceboard.com/glossaire-de-cuisine-asiatique-f56/glossaire-ingredients-t180.htm