http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/-t1.htm Thu, 30 Jul 2009 18:49:02 GMT 10 http://img72.imageshack.us/img72/5526/kittygigisl5.gif http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/-t1.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/kreung-est-un-melange-de-cinq-epices-t719.htm Gigimagic77 Kreung est un mélange de cinq épices Ingrédients Pieds de citronnelle coupés en fines rondelles (½ mm d'épaisseur) Galanga coupé en fines rondelles (½ mm d'épaisseur) Feuilles de krauyk saheuk (enlever les nervures du milieu) coupées finement Echalotes coupées finement Ails coupés finement Ktchiey (enlever la peau en grattant avec un couteau et retirer la fibre intérieure) coupé finement Curcuma (enlever la peau en grattant avec un couteau) coupé finement 1 ... Sauces diverses Thu, 30 Jul 2009 18:49:02 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/kreung-est-un-melange-de-cinq-epices-t719.htm#1531 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/kreung-est-un-melange-de-cinq-epices-t719.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-pour-mangues-vertes-t534.htm Gigimagic77 Sauces pour mangues vertes Pour accompagner la mangue, préparer un mélange de 1 cc de piment en poudre, 1 cc de sel et 1 cs de sucre. Y tremper les morceaux de mangue avant de les porter à la bouche. On peut faire une autre sauce (nam plaa wan) avec 3 cs de sauce de poisson, 2 cs de sucre de palme, 2 échalotes coupées très fines, 1 cc de poudre de piment, des petites crevettes séchées. Source : http://leboutdumonde.canalblog.com Sauces diverses Sun, 24 Feb 2008 15:38:53 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-pour-mangues-vertes-t534.htm#1242 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-pour-mangues-vertes-t534.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-yakitori-t531.htm Gigimagic77 Sauce Yakitori Il s'agit des brochettes japonaises, principalement à base de poulet (tori), mais aussi de légumes. Ingrédients de la sauce 1 l de sauce de Soja 1 l de Mirin 120 g de sucre 50 g de miel Réalisation Préparation de la sauce Faire chauffer le Mirin dans une casserole, le faire flamber, baisser le feu. Ajouter la sauce de soja, puis le sucre, et enfin le miel. Laisser 10 minutes à feu doux. Préparation des brochettes Tremper chaque brochette ... Sauces diverses Sun, 24 Feb 2008 15:08:10 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-yakitori-t531.htm#1239 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-yakitori-t531.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/la-sauce-barbecue-thailandaise-t498.htm Thave - 1 cuillère à café d'ail émincé, - 1/2 cuillère à café de piment émincé ou de pâte de piment - 4 cuillère à soupe de chaque : sucre, eau - 1/4 cuillère à café de sel - 6 cuillère à soupe de vinaigre Faire bouillir tous les ingrédients et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise à 6 cuillère à soupe. Laisser refroidir jusqu'à former un jus léger. C'est une sauce populaire avec le poulet barbecue dans la cuisine thaïlandaise. Source : La cuisine thaïlandaise ... Sauces diverses Mon, 01 Oct 2007 16:36:49 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/la-sauce-barbecue-thailandaise-t498.htm#1140 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/la-sauce-barbecue-thailandaise-t498.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-tomates-pour-le-riz-gluant-laos-t151.htm Gigimagic77
Temps de cuisson 30 minutes

Piler successivement l'ail et l'oignon, puis les tomates concassées. Saler légèrement et ajouter de la sauce de poisson (Nam pa).

La consistance devra être épaisse, le mixeur ne convient donc pas !

Source : Didier Selaquet]]> Sauces diverses Sat, 23 Dec 2006 17:23:09 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-tomates-pour-le-riz-gluant-laos-t151.htm#168 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-tomates-pour-le-riz-gluant-laos-t151.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-teriyaki-pour-saumon-ou-boeuf-t443.htm Lolote Sauce Tériyaki 12,5cl de sauce soja 12,5cl de mirin 40-50g de sucre (selon vos goûts vous pouvez en mettre plus ou moins) N.B: Si vous n'avez pas de mirin, vous pouvez utiliser du saké adoucit d'un peu de sucre - à raison d'un volume de sucre pour 3 de saké - car le mirin n'est rien d'autre qu'un alcool de riz doux. Il vous suffit de bien mélanger les ingrédients dans une casserole, puis de porter à ébullition à feu doux pendant 5/6mn. Retirer la casserole du feu, laisser ... Sauces diverses Sat, 28 Jul 2007 09:10:41 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-teriyaki-pour-saumon-ou-boeuf-t443.htm#968 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauce-teriyaki-pour-saumon-ou-boeuf-t443.htm http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-sucrees-asiatiques-pour-salades-t155.htm Gigimagic77 Ingrédients : 1- Mayonnaise (Amora de préférence) : 6 c. café 2- Moutarde : 1/2 c. café 3- Huile d'olive : 2 c. soupe 4- Vinaigre blanc : envir. 2 à 3 c. café 5- Sucre : 2 c. café 6- Sel : 2 pincées 7- Poivre : 1 à 2 tour de moulin 8- Nuoc mam : 1/2 c. café 9- Eau : 3 à 4 c. soupe Etapes : Mélanger bien 1 et 2, ensuite ajouter 3, 4, 5, 6,7,8 et battre vigoureusement. Enfin, diluer un peu avec le 9. N.B. : les quantités citées sont approximatives, ... Sauces diverses Sat, 23 Dec 2006 18:13:05 GMT http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-sucrees-asiatiques-pour-salades-t155.htm#172 http://asiancooking.niceboard.com/sauces-diverses-f55/sauces-sucrees-asiatiques-pour-salades-t155.htm